La Poire Cactus : comment se mange-t-elle ?



La peau de la Poire Cactus est pourvue de minuscules épines que l’on appelle glochides (de petits aiguillons aussi fins que des poils), très agressifs et très difficiles à enlever. Ces glochides rendent la Poire Cactus assez compliquée à consommer. Dans le cadre de notre activité professionnelle de fruits au bureau (eaux fruitées, fruits à jus...etc.), nous préparons de grande quantité de fruits et avons élaboré des techniques assez efficaces pour contourner cette difficulté.

Poire cactus : comment manger ce fruit délicieux ?

Voici une technique professionnelle que nous utilisons régulièrement pour découper et préparer les Poires Cactus :
1/ Coupez les deux extrémités du fruit
2/ Coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur
3/ Séparez la peau et l'intérieur du fruit (soit à l'aide d'un couteau, soit à l'aide d'une cuillère)

poire cactus comment manger

Comment savoir si la Poire Cactus est mûre ?

Le toucher est la meilleure façon de savoir si la Poire Cactus est mûre : la souplesse de sa peau indique si le fruit est à maturité. La couleur du fruit peut aussi vous aider, mais cela va beaucoup dépendre de la variété ; il en existe en effet de toute sorte : rouge, blanche, jaune, orangée ou même encore verte.

On peut consommer la Poire Cactus fraîchement cueillie, ou bien en faire des jus, des confitures, ou encore de l’huile. Il vous faudra quoi qu’il en soit faire très attention avec les nombreuses épines situées sur la peau du fruit.

Dans les pays producteurs de Poires Cactus tel que le Mexique par exemple, il est courant de la faire peler par le vendeur au moment de l'achat. Si vous devez la peler vous-même, prenez des gants par précaution.

Une fois la peau retirée, la Poire Cactus peut être mixée en jus, en smoothies ou bien encore passée à la centrifugeuse : cela donnera une très jolie coloration à vos boissons fruitées préférées. Mélangée à du sucre (à confiture) et chauffée dans un chaudron en cuivre, la poire Cactus donne une confiture très appréciée. Enfin, l’huile de Poire Cactus s’obtient quant à elle par pression des graines contenues dans le fruit. Elles sont présentes en très grand nombre puisque chaque fruit en contient plus de 300 !

Vous pouvez poursuivre la lecture un article connexe : poire-cactus : bienfaits.

Article rédigé par Camille Dentas, MSc in Life Science.

Retrouvez bien d'autres fruits, sur la page dédiée à notre activité professionnelle : le service de fruits au bureau. Ce service est disponible pour les entreprises, à Montréal, mais aussi à Paris.

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